重庆小面的制作方法技术

时间：2018-03-21 来源：济南小吃培训点击：

　　好吃的重庆小面怎么做呢?想学做正宗的重庆小面技术配方吗?如果你想要学习好吃的重庆小面技术，欢迎来食尚香重庆小面技术培训学校。食尚香教您正宗的重庆小面技术配方，让您可以掌握学习到好的重庆小面技术，并且自己成功做出美味好吃的重庆小面.

　　下面是食尚香分享的正宗的重庆小面做法配方技术，想学好重庆小面技术的朋友一定要细心的看完哦!

　　用料

　　主料面粉500克水210克

　　辅料碱面4克盐2克生抽适量绿豆芽适量火锅调料适量葱花少许鸡精适量

　　重庆小面的做法

　　1.面粉放碱面、盐，加水和成面团

　　2.和好的面团非常硬，放保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时

　　3.冷藏后的面团切开

　　4.用面条机多压几遍，压至非常光滑;压成较厚的面片

　　5.用细刀口切成面条

　　6.切好的面条，撒适量的玉米面放沾;玉米面在配方之外;用玉米淀粉也可以的

　　7.面碗里先放入生抽、鸡精、少许的盐和葱花，自己发的绿豆芽少许洗净，火锅调料用微波炉化开

　　8.锅中放宽水，水开后下入面条

　　9.一直煮到面条基本没有白芯

　　10.面条捞碗里

　　11.面条的水烫一下豆芽

　　12.豆芽捞碗里，浇上适量的面汤

　　13.撒点葱花，浇上火锅调料

　　14.拌匀了开吃

　　烹饪技巧

　　吃了第一口，感觉终于找到了重庆小面的味道，味道来自火锅调料，调料来自成都。面条压的多，装保鲜袋放冰箱冷冻。

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