烤鱼的制作方法技术
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下面是食尚香分享的正宗的烤鱼做法配方技术，想学好烤鱼技术的朋友一定要细心的看完哦!
烤鱼食材介绍
黄花鱼2条，香菇适量，鲜蘑适量，金针菇适量，粉丝适量，黄瓜适量，鸡腿菇适量，豆芽适量，口蘑适量，西兰花适量，胡萝卜适量，香菜适量，香葱适量，姜适量，蒜适量，香辣酱适量，朝天椒适量，面粉适量，植物油适量，
烤鱼的做法步骤
1、粉丝、西兰花、胡萝卜、菌类除口蘑之外焯好备用，留两个完整香菇切花待用。口蘑用食盐、黑胡椒粉提前腌制二十分钟。切好葱丝、姜片、大量蒜末备用。炒锅加入少量油加热，加入豆芽翻炒，加入适量盐和生抽炒至八分熟。烤盘铺锡纸，表层刷薄薄一层植物油。把图中食材摆好。炒锅再次烧热植物油，放入花椒、蚝油和生抽，加热后倒在烤盘食材表面。
2、黄花鱼洗净，背部切几刀，将鱼从中间剖开，背部不切断，加料酒、盐和生抽腌制20分钟。取一小盘面粉，将鱼两面粘上薄薄一层面粉，抖掉多余面粉。
3、两条鱼都同样处理。烤箱预热10分钟，200度，备用。
4、炒锅放入半锅植物油，八成热时按图2形状放入一条黄花鱼，炸至半熟，捞出沥油。
5、两条炸好的鱼摆在烤盘上面。加入腌好的口蘑。两个香菇、西兰花、胡萝卜摆好做装饰。
6、鱼表面抹匀香辣酱。铺上葱姜。炒锅加入适量植物油，加入大量蒜末爆香，倒在鱼表面。烤盘放入烤箱烤制。200度，35-40分钟。根据烤箱特性调节时间和温度。
7、鱼烤熟后，表面铺上香菜、香葱、朝天椒。炒锅加入适量植物油加热，趁热均匀泼在菜肴上。上菜!
小窍门
配菜焯水比较清淡，如果喜欢浓香，可以全部用油炒至半熟。豆芽不适合焯水，油炒断生后，味道较好。
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